Petites tomates farcies à l’agneau

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Découper le chapeau des tomates en conservant la queue. Les vider en prenant soin de ne pas les percer.
Mélanger la viande avec la pulpe de tomates hachée, l’œuf, le [...]

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Cannellonis d’agneau

Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).
Poêler la viande avec un filet d’huile. Quand elle est colorée, ajouter l’oignon, l’ail et la carotte, cuire 2 minutes. Ajouter 15 cl de coulis de tomates et cuir [...]

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Parmentier d’agneau

Préparer la purée : couper les pommes de terre en morceaux et les cuire 15 minutes dans l’eau avec du sel, départ à froid. Les égoutter et les passer au presse-purée. Ajouter la crème tiède et mélange [...]

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Nems d’agneau au soja

Faire colorer la viande 2 minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. La viande doit être rosée.
Humidifier les galettes de riz dans un linge mouillé et les coupe [...]

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VIDEO - Galettes d'agneau au parmesan

Dans un bol, mélanger la viande d’agneau hachée et les 10 olives noires dénoyautées et hachées en petits dés. Puis ajouter une échalote hachée en dés.
Tout doit être coupé très finement car la cuisson [...]

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VIDEO - Bolognaise d'agneau

Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif l’oignon émincé 2 minutes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la chair de tomate, 1 cuillère à café de sucre en poudre (pour neutraliser l’a [...]

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Mini-rouleaux de printemps à l’agneau

Éplucher et hacher l’oignon. Rincer, sécher et hacher la coriandre.
Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen.
Lorsque l’oignon est devenu transparent, ajouter l’agneau haché et continuer à faire [...]

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Briouats express d'agneau aux épices

- Dans un saladier, mélangez soigneusement la viande hachée, l'oignon pelé et finement émincé, les raisins, les pignons, les épices, la coriandre et l'œuf. Salez et poivrez.

- Découpez chaque feuille d [...]

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Bonbons d’agneau aux pommes en l’air

Poêler la viande à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Pendant la cuisson (2 à 3 minutes pour une cuisson rosée), ajouter l’oignon. Assaisonner.

Couper en deux la feuille de brick. Replier en deux p [...]

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Moussaka légère

- Décongelez les lamelles d’aubergines grillées au micro ondes et égouttez les tomates.

- Faites chauffer dans une sauteuse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon ci [...]

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Côtelettes d'agneau à la dijonnaise

- Préchauffez le grill

- Dégraissez les côtelettes d'agneau, puis disposez les sur la grille d'une plaque à rôtir

- Dans un bol, mélangez la moutarde, le romarin, l'ail et le poivre

- Enrobez les côtelet [...]

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Ragoût d'agneau Marguerite

- Lavez puis coupez les poireaux en rondelles

- Faites revenir la viande dans le beurre. Salez et poivrez

- Versez les poireaux, salez à nouveau légèrement

- Mélangez et cuisez à l'autocuiseur pendant 20 [...]

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Tajine d'agneau à la patate douce

- Faites dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive
- Dès qu'ils sont dorés, ajoutez l'oignon émincé, les carottes pelées et coupées en rondelles, les patates douces pelées et coupées en gros cub [...]

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Roulades d'aubergines farcies au hachis d'agneau et feta

- Préchauffez le four à 180°
- Décongelez les lamelles d’aubergines grillées au micro ondes
- Faites suer  l'oignon et l'ail dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le hachis d'agneau et la [...]

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Cannellonis d’aubergine à l’agneau

Mettez le four à chauffer position gril.

Coupez 2 aubergines en lamelles à la mandoline dans le sens de la longueur, il en faut 4 par personne, et coupez le reste en petits dés. Poêlez les tranches d’a [...]

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Emincé d’agneau et gnocchi de pommes de terre

Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l’eau salée au gros sel.
Enlever la peau et les passer au presse-purée.
Ajouter l’œuf, les ¾ de la farine, saler, poivrer, et mélanger rapidemen [...]

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Côtes d’agneau chapelure de citron, pommes rattes

Préchauffer le four à 220°C.
Ciseler finement les échalotes et le persil, hacher les zestes de citron.
Saler et poivrer les côtes.
Couper les rattes en deux, blanchir 5 à 8 minutes avec une branche de [...]

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Croquettes d'agneau à la sauce coco

- Mixez le concombre avec le lait de coco,le yaourt et la gousse d'ail

- Salez, poivrez.

- Réservez au frais.

- Dans un saladier, mélangez la viande d'agneau haché avec l'oignon haché et les aromates.

- A [...]

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Crumble d'agneau

- Faites chauffer de l'eau salee.

- Epluchez les pommes de terre.

- Coupez les en cubes et faites les bouillir 15 minutes dans l'eau salée avec les gousses d'ail dans leur peau.

- En fin de cuisson, ajou [...]

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Boulettes de pois chiches à l'agneau

- Mixez les pois chiches avec le cumin et la coriandre. Salez, poivrez et rajoutez au besoin un peu d'eau

- Hachez l'oignon et l'ail

- Faites les fondre dans une poêle avec une cuillère d'huile.

- Versez [...]

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Parmentier d'agneau

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 12 minutes à l'autocuiseur.
Pendant ce temps, torréfiez à sec dans une poêle anti-adhésive les graines de cumin et les pignons pendant 2 minutes, pas p [...]

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Emincé d’agneau et ses légumes croquants

Détachez les bouquets de brocolis, portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les brocolis pendant 3 minutes puis égouttez-les.
Coupez les tranches d’agneau en lanières. Dans un wok, c [...]

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Axoa d’agneau express en verrines

Préparation
Pelez et hachez les oignons. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez les en petits dés.
Faites revenir les oignons et les poivrons dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 2 minute [...]

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Boulettes d'agneau à la menthe

Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Peler et hacher l'oignon. Laver et ciseler la menthe.
Dans un saladier, mélanger le pain de mie égoutté, la viande, les oeufs entiers, l'oignon et la menthe. S [...]

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Hamburger d'agneau et frites de polenta

Porter à ébulition le lait, un filet d'huile d'olive, 2 pincées d'herbes de provence. Dès l'ébullition, verser la polenta en pluie fine. Laisser cuire, sans cesser de remuer, environ 5 min. Verser cel [...]

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Curry d'agneau à la noix de coco

Dans une grande casserole, faire revenir la viande dans l'huile 2 min sur toutes les faces.

Ajouter les 2 oignons finement hachés et faire cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient transparent [...]

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Agneau Presto à la banane et coco

Couper  la viande en morceaux de 2 à 3 cm.
Eplucher les bananes et la demi-pomme, les couper en petits cubes et les arroser du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Peler et émincer l'oignon p [...]

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PITA D'AGNEAU

Nettoyer quelques feuilles de salade et les tomates. Les couper en lamelles.Eplucher l'oignon et l'ail, les émincer.

Couper la viande en lamelles et  faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'oli [...]

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Collier d'agneau, haricots blancs en sauce tomate

Faire revenir le collier d'agneau avec un oignon émincé, ajouter un demi-verre d'eau salée et poivrée.

Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger, puis  l'ail émincée et  les herbes de Provence. E [...]

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tajine d'agneau presto

Peler l'oignon, l'ail et laver la coriandre. 

Mixer l'oignon, l'ail et la coriandre  ensemble au robot.

Mettre ensuite cette préparation dans une cocotte minute, ajouter les morceaux d'agneau, l'huile d [...]

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Mini-travers d'agneau grillés, sauce barbecue

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Frotter les travers avec la marinade. Poser la viande sur un plat à rôtir avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.

Cuire au four 10 minutes à 180°C [...]

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Carbonara d’agneau au parmesan

Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive, assaisonner.

Pendant la cuisson (2 à 3 minutes pour une cuisson rosée), ajouter l’oignon, l’ail. Pendant ce temps, cuire les tagliatelles, les égoutter e [...]

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Cornets d’agneau aux pommes et raisins secs

Couper les feuilles de brick en deux. Passer un peu d’huile sur les bords à l’aide d’un pinceau. Rouler chaque demi-feuille en forme de cône.

Placer un cône de papier sulfurisé à l’intérieur pour gard [...]

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Haché d’agneau surprise aux raisins secs et à la menthe

Mélanger le haché d’agneau avec les raisins secs, les pignons de pin, assaisonner (sel, poivre, curry). Ajouter la menthe ciselée finement. Former une vingtaine de boulettes. Cuire à la poêle avec un [...]

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Wok d'agneau à l'ananas et noix de coco

Poêler les émincés d’agneau à feu vif avec l’huile d’olive, saler, poivrer.
Dès coloration, réserver la viande et la garder au chaud.
Faire suer l’oignon, ajouter l’ananas et les raisins secs. Cuire pen [...]

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Nuggets d’agneau au citron vert

Assaisonner (sel et poivre) les dés d’agneau, les passer à la farine, bien les tapoter pour enlever l’excédent, les tremper dans les œufs battus avec le jus de citron puis les passer dans la chapelure [...]

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Risotto d’agneau aux champignons

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Hamburger d’agneau à la mozzarella

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Blinis d’agneau

Préparation des blinis : cuire les pommes de terre à l’eau et faire une purée. Ajouter la farine à la purée au batteur, ajouter les œufs et le blanc d’œuf, bien mélanger, finir avec la crème fraîche. [...]

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Pizzettas à l'agneau

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Couper l’aubergine en rondelles épaisses  puis en cubes de 1 cm de côté.

Couper le poivron en cubes de la même taille.

Faire sauter les cubes d’aubergine et de poivr [...]

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Rouleaux d’agneau aux aubergines

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson et les mettre 10 à 15 minutes au four selon leur taille.
Pendant ce temps, couper les aubergines dans leur longueur [...]

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