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Côtes d’agneau à l’indienne
Mixer ensemble yaourts, poivron, ail et piment. Enrober les côtes de ce mélange et les poêler 3 minutes de chaque côté, à feu vif avec un filet huile d’olive. Saler. Au moment de servir, saupo [...]
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VIDEO - Carré d’agneau en gremolata de menthe
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
Sortir le carré d’agneau du réfrigérateur pour qu’il se réchauffe à l’air ambiant (cela évite le choc des températures lors de la cui [...]
Voir la recetteDans : Les recettes de Julie Andrieu
Steak d’agneau aux amandes et aubergines
Couper l’aubergine en gros bâtonnets. Les poêler avec un filet d’huile d’olive, les retourner pour dorer toutes les faces. Ajouter l’ail haché.
Poêler la viande avec un filet d’huile [...]
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Steak d’agneau à la crème de champignons
Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive. Elle doit rester rosée.
Faire revenir les échalotes 2 minutes à feu doux avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons émincé [...]
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Petites tomates farcies à l’agneau
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Découper le chapeau des tomates en conservant la queue. Les vider en prenant soin de ne pas les percer.
Mélanger la viande avec la pulpe de tomates hach [...]
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VIDEO - Côtelettes d’agneau poêlées à la thaï
Sortir la viande du réfrigérateur.
Éplucher et couper en deux la gousse d’ail. Ôter le germe et hacher.
Ôter la queue du piment vert, le couper en deux dans le sens de la longueur, l' [...]
Voir la recetteDans : Les recettes de Julie Andrieu
Empanadas d'agneau aux herbes fraîches
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Mélanger la viande avec l’oignon haché, un œuf et le persil. Saler et poivrer.
Couper 6 ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte. Poser au centre un [...]
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Cannellonis d’agneau
Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).
Poêler la viande avec un filet d’huile. Quand elle est colorée, ajouter l’oignon, l’ail et la carotte, cuire 2 minutes. Ajouter 15 cl de coulis de [...]
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Mini-rôti d’agneau aux endives caramélisées
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Mélanger l’ail, le persil, les herbes de Provence et l’huile d’olive.
Déposer le rôti dans un plat, verser le mélange sur le rôti.
Cuire au [...]
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VIDEO - Émincé d’agneau en salade aux pois chiches et raisins frais